文献类型： 中文期刊
作者： 苗玉新 1 ;
作者机构： 1.黑龙江省农业科学院
关键词： 蔬菜;硝酸盐
期刊名称： 农业系统科学与综合研究
ISSN： 1001-0068
年卷期： 1998 年 01 期
页码： 71-73
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 蔬菜中的硝酸盐是一种对人体有害的化学物质,其含量比其它植物都高,人体摄入它会引起多种疾病.降低蔬菜中硝酸盐含量的有效措施即建立系统的蔬菜卫生检验管理体系,选育硝酸盐含量低的蔬菜品种;适宜的栽培措施和合理的贮藏加工.这对保护人体健康将具有重大作用.
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