文献类型： 中文期刊

作者： 蓝灿华 ¹ ; 吕晔明 ¹ ; 黄薇 ² ; 蔡婉玲 ¹ ; 郭菁 ¹ ; 黄建忠 ¹ ; 田宝玉 ¹ ;

作者机构： 1.福建师范大学工业微生物教育部工程研究中心生命科学学院

2.福建省农业科学院中心实验室/福建省精密仪器农业测试重点实验室

关键词： 草鱼蛋白;蛋白酶解产物;抗氧化性;单因素试验;正交设计

期刊名称： 饲料研究

ISSN： 1002-2813

年卷期： 2012 年 12 期

页码： 30-32

收录情况： 北大核心

摘要： 试验以草鱼鱼肉蛋白为原料,采用蛋白酶突变株166水解,在单因素试验的基础上,以抗氧化性为考察指标,对反应时间、加酶量、反应pH及反应温度等因素进行正交试验,确定蛋白酶突变株166水解草鱼蛋白获得活性物质的最佳操作条件:酶解时间120 min,酶解温度65℃,pH 7.5,加酶量4 000 U/g,在此条件下,水解产物的抗氧化性可达到52.07%。