文献类型： 中文期刊
作者： 李良华 1 ;
作者机构： 1.湖北省农业科学院畜牧兽医研究所/动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室
关键词： 肉质;地方猪;优质猪;熟肉;新品种
期刊名称： 中国畜牧杂志
ISSN： 0258-7033
年卷期： 2023 年 59 卷 012 期
页码： 362-364,369
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 本文立足本世纪我国地方猪开发利用培育优质猪的发展方向与机遇,简要概述了肉质的概念内涵,区分了生产端与消费端肉质评价的不同侧重,也对优质猪开发过程中父本选择、黑色等价优质、优质肉形成的物质基础、饲养标准、育种目标、风味物质间接测定与熟肉评价等误区进行了解析.在我国丰富的地方猪品种资源加持下,我国理应在优质猪领域获取竞争力优势和占领制高点.
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