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泡菜中硝酸盐与亚硝酸盐的含量分析

文献类型： 中文期刊

作者： 李晓慧 1 ; 马超 1 ; 彭莉 1 ;

作者机构： 1.贵州省园艺研究所

关键词： 泡菜;硝酸盐;亚硝酸盐

期刊名称： 中国果菜

ISSN： 1008-1038

年卷期： 2016 年 36 卷 04 期

页码： 27-29

摘要： 通过对贵阳市场中主要泡菜种类的调查,及对几种泡菜中硝酸盐与亚硝酸盐含量的分析,揭示了不同泡菜中硝酸盐与亚硝酸盐的含量和分布不同,从而指导人们正确选择泡菜的种类。

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