文献类型： 中文期刊

作者： 赵景兴 ¹ ;

作者机构： 1.黑龙江省农科院大豆所

期刊名称： 大豆通报

ISSN： 23-1337/S

年卷期： 2000 年 01 期

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摘要： 1随着国民经济的发展和人民生活水平的提高,人们对食用油脂的品质和质量提出了更高的要求,食品加工行业需用的油脂也是如此。传统使用的油脂,如猪油之类的动物油脂虽然味道好,做出的糕点也比较酥松,但是含胆固醇高,对人体健康不利,特别是做成糕点等食品易酸败变质,不易保?..