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糖型与淀粉型木薯后代块根品质与发酵特性

文献类型： 中文期刊

作者： 于博涵 1 ; 韩冰莹 2 ; 朱作言 2 ; 王文泉 2 ; 张家明 1 ;

作者机构： 1.南京农业大学 生命科学学院

2.中国热带农业科学院热带生物技术研究所 农业部热带作物生物学与遗传资源利用重点实验室 海南省热带生物质能源工程技术研究中心

关键词： 糖型木薯;淀粉型木薯;品质;发酵特性

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2020 年 39 卷 006 期

页码： 53-57

摘要： 为了研究糖型与淀粉型木薯后代块根品质与发酵特性,测定了28个木薯品系块根的干物质、淀粉、总糖、还原糖、粗蛋白和灰分等主要品质性状.结果表明,淀粉型木薯后代块根的淀粉(14.52%)、总糖(27.48%)、干物质(41.24%)、粗蛋白(1.67%)和灰分(0.25%)含量,总体上比糖型木薯后代块根高;糖型木薯后代块根还原糖含量(2.01%)显著高于淀粉型木薯后代块根(0.61%)(P<0.05),而其淀粉含量仅6.62%.相关分析表明,还原糖与淀粉、总糖、干物质和粗蛋白等性状均呈显著负相关(P<0.05).通过杂交改良克服负相关,新品系SM03块根的乙醇转化率达到53.7 mL/100 g干质量,产酒精34.73 L/hm2.SM03和SC16只糖化、不经过糊化预处理,酵母发酵分别产酒精31.13 L/hm2、27.80 L/hm2,均是很有推广价值的能源木薯新品种.

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