文献类型： 中文期刊
作者： 敖雁 1 ; 王安 1 ; 吴启 1 ; 冯梦诗 1 ; 蒋莹 1 ; 吴薇 1 ; 常庆涛 1 ;
作者机构： 1.苏州健雄职业技术学院;泰州市农业科学院;中国科学院南京土壤研究所
关键词： 大豆蛋白;蛋白分类;代谢途径;调控机制
期刊名称： 大豆科学
ISSN： 1000-9841
年卷期： 2018 年 05 期
页码： 794-802
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 氮是大豆生长发育不可缺少的一种元素,主要通过大豆根部-根瘤体系等一系列途径转化为籽粒蛋白。大豆籽粒蛋白含量远高于其它作物,因其独特的营养价值和保健功能被广泛应用。本文介绍了大豆籽粒蛋白的特性和分类、综述了其主要代谢途径和调控机制等方面的研究进展,并提出以高蛋白大豆为主要育种目标的有效途径,以期为大豆的营养改良提供参考。
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