您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

基于电子鼻和GC-MS对优质稻谷挥发性成分差异性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 万忠民 1 ; 张崇彬 1 ; 邓铭杰 1 ; 马佳佳 2 ; 李心悦 1 ; 刘兵 1 ;

作者机构： 1.南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心

2.苏州市农业科学院

关键词： 稻谷;储藏;电子鼻;气相色谱-质谱;挥发性物质

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2022 年 37 卷 008 期

页码： 261-271

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用电子鼻和GC-MS对两种优质稻谷苏香粳3号和南粳46挥发性物质进行鉴定并结合主成分分析法分析储藏期间挥发性组分的变化和差异.结果表明:电子鼻可以有效区分不同储藏时间的稻谷样品,使用GC-MS测定稻谷的挥发性成分主要有烷烃类、苯烯烃类、醛类、酮类、醇醚类、酸酯类和杂环类7大类.温度条件对不同挥发性物质的体积分数有很大影响,两种稻谷低温时烷烃类和酮类体积分数较高,高温时酸酯类体积分数更高.对两种稻谷挥发性成分进行主成分分析可知,苏香粳3号拥有更多种酸酯类和杂环类特征性物质,而南粳46在烯烃类和醛酮类有更多种独特的物质.可以根据特征性挥发物质来区分苏香粳3号和南粳46,为通过寻找特征性挥发物质来区分不同稻谷提供参考.

  • 相关文献

[1]江苏盐地碱蓬种植技术规范. 王春云,耿安红,李亚芳,郭树庆,时丕彪,马萌萌. 2019

[2]草莓储藏与保鲜技术研究进展. 狄华涛,潘跃平,戴忠良,毛忠良,张振超,王建华. 2010

[3]苹果泥加工及储藏过程中6种农药残留变化. 王迎鑫,高庆超,李亚辉,吉小凤,张志勇,梁颖. 2022

[4]馒头加工和贮藏过程中营养强化剂叶黄素酯的稳定性. 刘春菊,谢晓叶,刘春泉,李大婧. 2016

[5]含水量、储存条件对储存期小麦中DON、NIV毒素含量变化的影响. 姚振宇,殷宪超,俞明正,董飞,祭芳,徐剑宏,史建荣. 2016

[6]甘薯储藏期低温胁迫的转录组分析和关键基因挖掘. 肖世卓,张毅,戴习彬,周志林,孙健,曹清河. 2024

[7]脉冲强光对高水分稻谷灭霉效果及加工品质的影响. 丁超,裴永胜,陶婷婷,梅思达,赵雪莹,何易,杨国峰. 2017

[8]我国稻谷全要素生产率的时空变异与特征比较. 朱满德,陈其兰,徐雪高. 2017

[9]高效液相色谱一串联质谱法定量检测稻谷中的稻曲病菌毒素A和D. 祭芳,曹欢,徐剑宏,殷宪超,史建荣. 2012

[10]高效液相色谱-串联质谱法定量检测稻谷中的稻曲病菌毒素A和D. 祭芳,曹欢,徐剑宏,殷宪超,史建荣. 2012

[11]烹制加工对板栗挥发性物质的影响. 罗凤莲,夏延斌,欧阳建勋,王燕. 2013

[12]分散固相萃取-气相色谱-质谱法测定茶叶中18种多氯联苯. 刘腾飞,杨代凤,章雪明,毛健,董明辉. 2018

[13]基于非靶向代谢组学对青花菜花球表面蜡粉代谢物的差异分析. 陶美奇,潘永飞,山溪,戴忠良,张振超. 2024

[14]微波干燥对野生荠菜品质和挥发性物质的影响. 张丽,薛妍君,邓金花,刘臣,俞莉,汝骅,董明辉,郁志芳. 2015

[15]苏香粳大米的风味特征和品质分析. 马佳佳,乔中英,黄桂丽,孙灵湘,隋思瑶,王毓宁. 2022

[16]不同产地荸荠种杨梅挥发性成分的分析与评价. 徐磊,郜海燕,房祥军,陈杭君,吴伟杰,周剑忠,李绍振,陈晶晶. 2019

[17]全有机营养液基质袋栽优质西瓜品种的筛选. 常佳悦,王雪威,孙玉东,李建明. 2023

[18]部分徐麦品种(系)馒头的挥发性物质和质构分析. 刘立伟,刘东涛,马红勃,张会云,王静,冯国华. 2023

[19]不同品种毛豆脆粒挥发性物质组成及差异分析. 姜晓青,宋江峰,李大婧,刘春泉. 2014

[20]紫薯粉膳食纤维复合挂面与普通挂面挥发性风味物质的比较. 张文婷,钮福祥,孙健,朱红,岳瑞雪,张毅,徐飞,王洪云. 2020

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台