文献类型： 中文期刊

作者： 薛艳林 ¹ ; 薛春放 ² ; 白春生 ³ ; 玉柱 ⁴ ; 许庆方 ⁵ ; 单战 ⁴ ; 孙杰 ¹ ;

作者机构： 1.内蒙古农牧业科学院草原研究所

2.东北农业大学食品科学学院

3.沈阳农业大学

4.中国农业大学动物科技学院

5.山西农业大学动物科技学院

关键词： 苜蓿叶蛋白;超氧化物歧化酶;糖类

期刊名称： 畜牧与饲料科学

ISSN： 1672-5190

年卷期： 2010 年 16 卷 Z1 期

页码： 334-335+342

摘要： 研究海藻糖(0.1%、0.2%、0.3%)、蔗糖(0.1%、0.2%、0.3%)、乳糖(0.1%、0.2%、0.3%)和蔗糖+乳糖(0.1%+0.2%、0.15%+0.15%、0.2%+0.1%)对苜蓿叶蛋白中超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响及苜蓿(Medicago sativa L.)叶蛋白的化学成分,探讨适合的冻干保护剂。结果表明:糖类冻干保护剂在一定浓度范围内对苜蓿叶蛋白中SOD活性具有保护作用,其中海藻糖处理(0.1%、0.2%和0.3%)、0.1%和0.2%乳糖处理、混合糖处理SOD活性保存率均显著高于对照(P<0.05),其中0.3%海藻糖处理和1∶1比例的蔗糖和乳糖组合处理保护效果最好;0.3%蔗糖和0.3%乳糖处理对SOD未起到保护作用。苜蓿叶蛋白中富含蛋白质,而且各种氨基酸种类齐全,组成比例较为平衡,其中赖氨酸含量比较丰富。