文献类型： 中文期刊

作者： 韦航 ¹ ; 邹强 ² ; 林春滢 ² ; 魏宇曦 ² ; 李寿崧 ² ; 王良填 ³ ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;泉州出入境检验检疫局

2.;福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;泉州出入境检验检疫局

3.;福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;泉州出入境检验检疫局;

关键词： 饼干;加工过程;增塑剂;迁移规律

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 53-58

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 饼干制品中常有增塑剂检出,有效的控制措施是防止饼干制品中增塑剂污染的关键。本文针对饼干加工工艺中涉及塑料制品的加工环节,采用特制的含6种增塑剂的PVC膜对饼干加工过程中增塑剂迁移规律进行研究。结果表明:接触时间和温度是增塑剂发生迁移的主要影响因素;随着接触时间的增加,6种增塑剂的迁移量随之增加,特别是高温的饼胚,增塑剂可在短时间内快速迁入。DINP和DIDP的迁移速率高于DBP、BBP、DEHP和DNOP。在饼干加工的各个环节,原料或成品与含增塑剂的平台、容器或包装物接触均可导致增塑剂向饼干中的迁移。其中长时间的包装物接触是增塑剂迁移的主要因素。