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食用白芝麻营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 高桐梅 1 ; 卫双玲 1 ; 张海洋 1 ; 李春明 1 ; 郑永战 1 ; 苗红梅 1 ;

作者机构： 1.河南省芝麻研究中心

关键词： 白芝麻;营养成分;分析

期刊名称： 营养学报

ISSN： 0512-7955

年卷期： 2011 年 33 卷 04 期

页码： 419-420

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 芝麻(Sesamum indicum L.)属胡麻科(Pedaliaceae),芝麻属(Sesamum),一年生草本植物,是世界最古老的油料作物之一。芝麻油醇香可口,营养丰富,既是滋补品,也是调味品,素有油中之王的美誉。在大约公元前3000年的青铜石器时期,巴勒斯坦和叙利亚都已栽培白芝麻。我国在公元前770年至480年(春秋)已开始种植芝麻,由于栽培历史悠久,芝麻在烹饪、医药、化妆品和宗教仪式中广泛应用。

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