文献类型： 中文期刊
作者： 赵贵兴 1 ; 陈霞 1 ; 赵红宇 1 ;
作者机构： 1.黑龙江省农业科学院大豆研究所
关键词： 大豆;豆皮;子叶;膳食纤维;功能性;应用
期刊名称： 中国油脂
ISSN： 1003-7969
年卷期： 2006 年 31 卷 10 期
页码： 27-28
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 主要介绍了以大豆皮和大豆子叶为原料的膳食纤维的功能性质及其在食品中的应用,以及膳食纤维对人体的营养和保健功能。
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