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黄秋葵可溶性和不溶性膳食纤维的提取工艺优化

文献类型： 中文期刊

作者： 李永平 1 ; 黄春容 1 ; 康玉妹 1 ; 马慧斐 1 ; 薛珠政 1 ; 朱海生 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院蔬菜研究室;福建省农业科学院作物研究所;福建省罗源县农业农村局

关键词： 黄秋葵;膳食纤维;提取;测定

期刊名称： 福建农业科技

ISSN： 0253-2301

年卷期： 2021 年 009 期

页码： 1-7

摘要： 为优化黄秋葵膳食纤维的提取工艺,以黄秋葵为原料,采用酸解法提取黄秋葵可溶性膳食纤维,以及酶解法提取黄秋葵不溶性膳食纤维,通过单因素试验和正交试验,确定黄秋葵可溶性、不溶性膳食纤维的最佳工艺条件。结果表明:酸解法提取黄秋葵可溶性膳食纤维得率的最主要影响因素为料液比,其次是pH值、提取时间、提取温度,优化最佳提取条件为料液比1∶30（g/mL）、pH值7.0、提取温度100℃、提取时间100min,此工艺下黄秋葵中可溶性膳食纤维得率可达13.52%;酶法提取黄秋葵不溶性膳食纤维得率影响较大的影响因素是pH和酶解温度,优化最佳提取条件为温度为60℃、pH 5.0、加酶量为0.7%、酶解时间为60min。此工艺条件下得率可达37.82%。应用优化条件测试6个黄秋葵品种的可溶性膳食纤维得率均在13%以上,不溶性膳食纤维平均得率为36.15%。该提取优化条件的提取工艺得率较高,可为黄秋葵膳食纤维的提取提供参考。

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