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栀子果功能成分及干燥技术研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 代亚萍 1 ; 邓凯波 2 ; 周伟 3 ; 李积华 3 ; 曹玉坡 3 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所农业农村部热带作物产品加工重点实验室

2.福建农林大学食品科学学院

3.中国热带农业科学院农产品加工研究所

关键词： 栀子果;功能成分;生物活性;干燥技术

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2019 年 021 期

页码： 300-306

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 栀子是药食两用的茜草科植物,具有丰富的药用价值和营养价值.栀子果中富含栀子黄色素、栀子苷、栀子油、有机酸、黄酮类及微量元素等有效成分,具有保肝利胆、保护神经和心脏、抗癌及抗氧化等功效.因此,栀子果加工技术对其充分利用意义重大.该文简要综述了栀子果的主要有效成分及其功能作用,并阐述栀子果的干燥技术,为栀子果的综合利用提供理论基础.

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