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不同存放条件对胡麻油过氧化值的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 牛艳 1 ; 王彩艳 2 ; 左忠 2 ; 赵银宝 2 ;

作者机构： 1.宁夏农科院农产品质检中心

2.宁夏农科院农产品质检中心;宁夏农科院荒漠化治理研究所;宁夏农科院农产品质检中心宁夏农科院农产品质检中心

关键词： 胡麻油;过氧化值;存放条件

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2010 年 01 期

页码： 179-180+185

收录情况： 北大核心

摘要： 对商品胡麻油试样在敞口和密闭条件下放置1、3、6、12个月,期间分别检测其过氧化值。研究结果表明,不同存放条件下胡麻油的过氧化值都在变化,并且随着时间延长而升高,敞口放置12个月是密闭存放12月的6.42倍之多。空气、光照、取样次数等条件对过氧化值都有较大影响。

  • 相关文献

[1]不同存放条件对胡麻油过氧化值的影响. 牛艳,王彩艳,左忠,赵银宝. 2009

[2]不同加工工艺对胡麻油过氧化值的影响. 牛艳,王彩艳,左忠,赵银宝. 2009

[3]烹饪方式对胡麻油不饱和脂肪酸的影响. 牛艳,吴燕,李彩虹,王晓菁. 2019

[4]胡麻油治疗奶牛皮肤真菌病疗效观察. 梁小军,贾小梅,康晓冬. 2004

[5]胡麻籽原料的质量品质对胡麻油品质的影响. 董丽华,牛艳,赵银宝,王彩艳. 2012

[6]胡麻油品质影响因子的探讨研究. 牛艳,赵银宝,王彩艳. 2018

[7]气相色谱法分析胡麻油中脂肪酸组成. 牛艳,吴燕,陈翔,杨静. 2018

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