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瑞香及其母本黄旦乌龙茶香气组分分析报告

文献类型： 中文期刊

作者： 陈荣冰 1 ; 游小妹 1 ; 黄福平 1 ; 陈常颂 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所

关键词： 瑞香;黄旦;乌龙茶;香气成分

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2004 年 19 卷 02 期

页码： 20-22

摘要： 为揭示乌龙茶新品种瑞香的香气特征,采用GC/MS法对瑞香及其母本黄旦香气组分进行分析。结果表明,瑞香乌龙茶的主要香气成分是橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、苯甲醛、β-紫罗酮+(Z)茉莉酮、香叶醇、茉莉内酯;黄旦乌龙茶的主要香气成分是橙花叔醇、香叶醇、α-法呢烯、(Z)-3-已烯基苯甲酸酯、茉莉内酯、β-紫罗酮+(Z)茉莉酮。瑞香及其母本黄旦主要香气成分基本相同,仅含量排序有所不同,这与茶叶感官审评结果基本一致。瑞香与其母本黄旦的橙花叔醇含量均很高,分别达65.9％和26.8％。瑞香萜烯指数值高于黄旦。由于品种间主要香气成分的含量存在差异,构成了各自品种的香型特征。

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