文献类型： 中文期刊
作者： 褚衍普 1 ;
作者机构： 1.江苏省农科院牧医所
期刊名称： 江苏农业科学
ISSN： 1002-1302
年卷期： 1986 年 12 期
页码： 33
摘要： 我省山羊年饲养量占全国山羊总饲养量的二十分之一,比我省绵羊数多三倍,是一项有悠久历史的农村副业。山羊板皮是制革工业的重要原料,又是传统的出口物资。山羊肉瘦多肥少,营养成分与中等肥度的牛肉相似,蛋白质含量达20.65％,脂肪含量仅4.3％。肉鲜嫩,膻味轻,每100克山羊肉仅含胆固醇60毫克,比其他牲畜肉都低(牛肉106毫克、猪肉126毫克),是保健食品之一。山羊以草、树叶灌木等为食,饲料来源丰富,成本很低。去冬以来,山羊板皮价格上调,加上羊肉价格接近或超过猪肉价格,所以养羊是有利可图的。大力发展山羊生产,可收到很大的经济效益和社会效益。
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