文献类型： 中文期刊

作者： 胡润芳 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农科院品种资源研究室

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 1986 年 02 期

页码： 5-6

摘要： 小麦籽粒营养价值的高低,在很大程度上取决于它所含蛋白质特别是其中的赖氨酸数量.据有关资料,人体获得的能量8—10%来源于谷物蛋白质.随着生产的日益发展和人民生活水平的不断提高,人们对食物的选择越来越趋向于那些能量高、易消化并可口的食物.目前,我国城镇、城市郊区及部分农村中食用面包的人数日渐增多,而面包的质量与面粉中的蛋白质含量密切相关.据统计,世界小麦总产量占世界谷物总产量28%,