文献类型： 中文期刊
作者： 王文君 1 ; 王星斗 1 ; 任媛媛 1 ; 翟晓巧 1 ;
作者机构： 1.河南省林业科学研究院
关键词： 花椒;风味物质;食用
期刊名称： 河南林业科技
ISSN： 1003-2630
年卷期： 2024 年 44 卷 004 期
页码： 32-34,54
摘要： 花椒（ZanthoxylumbungeanumL.）是我国家庭必备的调味品，其具有广泛的应用价值。主要体现在医疗杀菌、神经类疾病治疗以及食用方面。对花椒风味物质的相关研究进行了总结概述，旨在为花椒产业的发展及相关基础研究提供参考依据。
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