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农产品中硒形态研究进展分析

文献类型： 中文期刊

作者： 开建荣 1 ; 王彩艳 1 ; 李冬 1 ;

作者机构： 1.宁夏农林科学院农产品质量标准与检测技术研究所

关键词： 硒;形态;农产品

期刊名称： 宁夏农林科技

ISSN： 1002-204X

年卷期： 2017 年 58 卷 03 期

页码： 36-38+51

摘要： 硒元素是促进植物生长的有益元素,也是人和动物必不可少的微量元素,以土壤—植物—人体食物链获取硒被认为是目前最有效的补硒途径。近年来,关于农产品中硒形态的研究已有诸多报道,但还未形成标准。本文从农产品中无机硒、有机硒及硒代氨基酸等硒形态的研究进展进行论述,以期为食品中硒形态的全面分析和食源性补硒产品的开发提供理论依据。

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