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低温贮藏保鲜技术的发展概况

文献类型： 中文期刊

作者： 王昱 1 ; 李海燕 1 ; 范杰英 1 ; 姜晓莉 1 ; 张世忠 1 ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院经济服务与信息中心

关键词： 低温贮藏;速冻;保鲜技术;冷藏链

期刊名称： 安徽农学通报(下半月刊)

ISSN： 1007-7731

年卷期： 2009 年 15 卷 16 期

页码： 227-230

摘要： 本文叙述了低温贮藏保鲜技术的基本原理,包括动植物性食品低温贮藏原理。介绍了制冷技术、低温技术、低温贮藏的冷却冷冻保鲜技术、冷藏链的发展概况。最后针对实际存在的问题,提出了今后低温贮藏保鲜技术的发展建议。

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