文献类型: 中文期刊
作者: 王昱 1 ; 李海燕 1 ; 范杰英 1 ; 姜晓莉 1 ; 张世忠 1 ;
作者机构: 1.吉林省农业科学院经济服务与信息中心
关键词: 低温贮藏;速冻;保鲜技术;冷藏链
期刊名称: 安徽农学通报(下半月刊)
ISSN: 1007-7731
年卷期: 2009 年 15 卷 16 期
页码: 227-230
摘要: 本文叙述了低温贮藏保鲜技术的基本原理,包括动植物性食品低温贮藏原理。介绍了制冷技术、低温技术、低温贮藏的冷却冷冻保鲜技术、冷藏链的发展概况。最后针对实际存在的问题,提出了今后低温贮藏保鲜技术的发展建议。
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