文献类型： 中文期刊

作者： 马培恰 ¹ ; 吴文 ¹ ; 唐小浪 ¹ ; 黄永敬 ¹ ; 高建华 ² ; 宁正祥 ² ; 向智男 ² ;

作者机构： 1.广东省农科院果树研究所

2.华南理工大学轻工与食品学院

关键词： 甜橙;果汁;营养成分;香气组分

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2008 年 03 期

页码： 18-20

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对广东5个汁用甜橙品种红江橙、雪柑、丰彩暗柳橙、化州橙、哈姆林橙进行了总糖、总酸、Vc、氨基酸等主要营养成分以及相关品种香气组分分析,结果表明:各甜橙品种果汁中的氨基酸种类齐全,含量较高;无籽少籽红江橙果汁糖酸比例最好,酸甜适口,可作为鲜榨果汁的首选原料;化州橙、哈姆林橙、雪柑的Vc含量均较高,每100 mL果汁中的Vc含量高达60 mg以上,是Vc的良好天然营养源。此外,采用气相色谱-质谱联用分析法对甜橙香气成分的分析结果揭示,萜类化合物可能是使红江橙具有独特浓郁橙香的主要组分。