文献类型： 中文期刊

作者： 马晓彤 ¹ ; 王潇 ¹ ; 黄瑶 ² ; 孙林 ³ ; 岳林芳 ³ ; 马婕 ³ ; 刘博颖 ³ ; 高天 ³ ; 尹俊 ¹ ; 苏少锋 ³ ;

作者机构： 1.内蒙古农业大学生命科学学院

2.包头轻工职业技术学院

3.内蒙古自治区农牧业科学院

关键词： 乳酸菌;植物乳杆菌;分离;鉴定;益生特性

期刊名称： 农畜产品加工学报

ISSN： 1005-5959

年卷期： 2025 年 45 卷 002 期

页码： 1-12

摘要： 本试验旨在筛选出1株优秀的乳酸菌，用于农畜产品中益生菌制剂的开发。从内蒙古锡林郭勒盟镶黄旗地区采集酸马奶，通过菌落形态观察和革兰染色镜检对分离菌株进行初步筛选，结合耐酸、耐胆盐、表面疏水性和自凝集性能等功能性指标进行复筛。采用扫描电镜、生理生化鉴定、16S rRNA基因测序对所筛选的菌种进行系统鉴定；随后对其生长特性与产酸能力等益生性能进行初步研究，再通过纸片扩散法评估菌株对30种常见抗菌药物的敏感性，并结合溶血性试验与体外抑菌试验，综合分析其安全性。结果显示：从酸马奶中筛选、鉴定出1株植物乳杆菌，命名为SL1，在pH值为2.00和0.1%胆盐的条件下存活率较高，且具有较强的肠道适应性；自凝集性和表面疏水性都在70%左右；产酸试验中pH值可降至3.88。安全性试验表明，菌珠SL1无溶血性，仅对多黏菌素B、万古霉素等7种抗菌药物表现出耐药性，对大肠埃希菌、伤寒沙门菌和副溶血弧菌等病原菌具有显著的抑制作用。综上所述，植物乳杆菌SL1具有良好的功能性和安全性，在农畜产品加工中适合作为益生菌制剂。