文献类型： 中文期刊
作者： 张磊 1 ; 周斐 1 ; 周灿芳 1 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院农业经济与信息研究所/农业农村部华南都市农业重点实验室
关键词： 预制菜;全产业链;高质量发展;国外经验;路径分析
期刊名称： 食品与发酵工业
ISSN： 0253-990X
年卷期： 2024 年 50 卷 009 期
页码： 381-388
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为推进我国预制菜产业高质量发展,从供给和需求两方面对国内预制菜产业发展现状、制约瓶颈及主要头部企业的优劣势、客群特点、经营模式进行分析,并剖析国外预制菜产业发达国家的发展经验.研究发现,我国目前预制菜产业尚未形成完全竞争市场,产品壁垒低、缺乏国家标准、行业格局高度分散,预制菜龙头及标杆企业严重缺乏,市场参与主体"小、散、弱"问题普遍.根据美 日等国先发经验,提升我国预制菜行业集中度及全产业链协同能力势在必行;预计此后3~5年内我国预制菜行业将出现竞合并购,尤其龙头企业上下游业态整合、大单品打磨、精细化、绿色化生产将是预制菜高质量长效发展的主要路径.政策方面,建议从"三产融合""三链耦合"层面对预制菜全产业链发展进行机制设计,在推动企业做大做强的同时,还应关注利益相关者激励相容机制的完善,不断消除预制菜产业发展中存在的食品安全风险、产品壁垒、产品同质化等不确定性问题.
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