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滩羊与小尾寒羊不同部位羊肉脂肪酸组成的对比分析

文献类型： 中文期刊

作者： 马丽娜 1 ; 马青 1 ;

作者机构： 1.宁夏农林科学院动物科学研究所

关键词： 滩羊;小尾寒羊;脂肪酸;股二头肌;背最长肌;臂三头肌

期刊名称： 畜牧与饲料科学

ISSN： 1672-5190

年卷期： 2019 年 004 期

页码：

摘要： 为了研究滩羊和小尾寒羊不同部位脂肪酸组成的差异,试验对滩羊和小尾寒羊股二头肌、背最长肌和臂三头肌3个部位31种脂肪酸的停留时间和浓度进行了对比分析.结果表明,31种脂肪酸在滩羊和小尾寒羊不同部位羊肉中的停留时间均为差异不显著(P>0.05),但脂肪酸停留时间随着脂肪酸中碳含量的增加而增加;脂肪酸C16:0、C18:0、C18:2n6c在滩羊和小尾寒羊不同部位羊肉中的浓度均高于其他脂肪酸,脂肪酸C17:0在滩羊和小尾寒羊不同部位羊肉中的浓度呈现极显著差异(P<0.01).

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