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乌龙茶香气成分形成及其影响因素

文献类型： 中文期刊

作者： 何孝延 1 ;

作者机构： 1.福建省农科院茶叶研究所

期刊名称： 茶叶科学简报

ISSN： 1007-4872

年卷期： 1994 年 04 期

页码： 7-10

摘要： 乌龙茶是我国6大茶类之一,主产于闽、台、粤三省.以其香高味醇、自然的品质特征,深受广大消费者的青昧.近几年来,国内外科技工作者对乌龙茶香气成分进行了大量的研究,并取得了很大进展.本文拟阐述乌龙茶香气成分形成及其影响因素,并对相应的制茶工艺进行了初步的探讨.

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