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酿酒葡萄果实成熟特征观察研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王敏 1 ; 王恢 2 ; 黄丽萍 2 ; 马小河 3 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院果树研究所;山西怡园酒庄有限公司

2.;山西省农业科学院果树研究所;山西怡园酒庄有限公司

3.;山西省农业科学院果树研究所;山西怡园酒庄有限公司;

关键词： 酿酒葡萄;成熟特征;山西中部

期刊名称： 安徽农学通报

ISSN： 1007-7731

年卷期： 2017 年 15 期

页码： 46-47

摘要： 在品种和生态条件一定的情况下,采收成熟度是影响葡萄酒质量的主要因素,在一定范围内,含糖量越高,葡萄酒的质量越好。该研究以‘赤霞珠’、‘梅鹿辄’为试材,对成熟过程中葡萄果实的可溶性固形物、可滴定酸、pH值进行了测定,综合实验结果,建议在山西中部地区,赤霞珠于10月上旬采收,梅露辄于9月中旬采收。

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