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草莓的采收、贮藏与加工技术研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 宋岩 1 ; 王志伟 1 ; 景秋菊 1 ; 解双瑜 1 ; 苏云珊 1 ; 杨瑞华 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院园艺分院

关键词： 草莓;采后处理;贮藏;加工技术;功能性成分;干燥技术

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2025 年 005 期

页码： 115-122

收录情况： 北大核心

摘要： 草莓是蔷薇科草莓属浆果，除富含传统的营养性成分外，还含有多种多酚类植物化学物质，具有较好的医疗保健价值。然而，新鲜的草莓易腐烂且贮藏和运输性能差，同时，消费者对鲜果及加工产品的高品质需求日益增加，故需要适宜的采后处理与先进的加工技术助推产业持续发展。因此，对近年来草莓采后分级、贮藏保鲜、草莓果汁、果肉、干燥等加工技术与功能性成分提取技术的最新研究进行综述，以期为草莓的品质提升和加工技术创新提供参考依据。

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