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菊粉的功能性作用及开发利用

文献类型： 中文期刊

作者： 王姗姗 1 ; 孙爱东 1 ; 何洪巨 2 ;

作者机构： 1.北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系

2.北京市农林科学院蔬菜研究中心

关键词： 菊粉;膳食纤维;脂肪替代品;益生素

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2009 年 11 期

页码： 57-59

摘要： 本文主要介绍了菊粉的营养价值、保健功能及其在食品中的开发应用情况,并阐述了其广阔的应用前景。

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