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富含ω-3多不饱和脂肪酸鸡蛋的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 梁兴龙 1 ; 杨晋青 1 ; 亢守亭 2 ; 车向荣 2 ; 曹日亮 1 ; 张洁 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院畜牧兽医研究所

2.山西农业大学动物科技学院

关键词： ω-3多不饱和脂肪酸;鸡蛋

期刊名称： 中国畜牧兽医

ISSN： 1002-6746

年卷期： 2005 年 09 期

页码： 19-22

摘要： 作者介绍了多不饱和脂肪酸的分类、来源和主要营养功能,阐述了日粮多不饱和脂肪酸在鸡蛋中的富集规律和影响因素,同时概述了富含多不饱和脂肪酸鸡蛋的一些特性,以及其尚存在的问题和解决办法,为开发赋予新品质的功能性鸡蛋提供理论参考。

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