文献类型： 中文期刊

作者： 唐颢 ¹ ; 唐劲驰 ¹ ; 车姚兴 ¹ ; 黎健龙 ¹ ; 李子辉 ¹ ; 周波 ¹ ; 刘嘉裕 ¹ ; 卢天福 ¹ ;

作者机构： 1.广东省农业科学院茶叶研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室;博罗县农业技术推广中心;博罗县福波生态茶园专业合作社

关键词： 惠州;炒青绿茶;紫芽茶;甜茶;辣木茶;生化品质

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 38-44

摘要： 概述惠州地方特色茶的生产历史、主要产茶县(区)及茶叶生产现状,并采集惠州地方特色茶代表性绿茶、红茶、紫芽茶及代用茶(甜茶、辣木茶)样品,测定其主要品质成分含量。结果显示,惠州客家炒青绿茶含茶多酚21.27%～42.28%、氨基酸1.66%～5.48%、咖啡碱1.80%～3.57%、可溶性糖2.57%～5.75%,水浸出物含量38.22%～53.53%,酚氨比4.96～18.28,其中紫芽茶含花青素1.11%～1.50%(为非紫芽茶的1.69倍),其生化品质特点与广东梅州、河源等地的客家炒青绿茶相近;新近开发的惠州红茶生化品质符合红茶标准,有待进一步发展;甜茶、辣木茶内含物丰富,具有一定保健功效,且多酚、咖啡碱含量低,开发营养功能产品前景好。