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椰子活性蛋白与功能肽的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 郭帅 1 ; 李艳 1 ;

作者机构： 1.晋中学院;山西师范大学食品学院;中国热带农业科学院椰子研究所

关键词： 椰子;活性蛋白;功能肽;制备;分离;进展

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 67-71+76

收录情况： 北大核心

摘要： 论述了国内外关于椰子活性蛋白与功能肽的研究进展,包括活性蛋白质与功能肽的制备、分离纯化、作用机制及应用现状,试图为椰子蛋白质的进一步开发利用提供指导。

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