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鲜食专用型花生品种品质特征的研究

文献类型： 会议论文

第一作者： 周桂元

作者： 周桂元 1 ; 罗虹 2 ; 梁炫强 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院作物研究所(广州)

2.华南师范大学生命科学学院(广州)

关键词： 鲜食花生;蛋白酶抑制剂;品质特征;可溶性糖;活性测定;含量测定

会议名称： 中国作物学会油料作物专业委员会第五届学术年会

主办单位： 中国作物学会

页码： 660-663

摘要： 鲜花生不仅食用方便、口味好,而且营养价值高,但鲜食花生也有一定的局限性,原因是花生里面含有以胰蛋白酶抑制剂(PTI)为主的抗营养因子,一些人吃了花生会产生腹胀、腹痛,或过敏等不良反应.因此,鲜食型花生品种不仅要口感好,还要求食用安全.本文对鲜食专用型花生品种的品质特征进行具体探讨,为鲜食专用型花生品种的选育奠定理论基础.

分类号： S565.2`S132

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