文献类型： 会议论文
第一作者： 段冬洋
作者： 段冬洋 1 ; 蔡长河 1 ; 张爱玉 1 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院果树研究所,广州,510640
关键词： 猕猴桃;食疗价值;加工变色
会议名称： 中国园艺学会热带南亚热带果树分会成立大会暨首届学术研讨会
主办单位： 中国园艺学会
页码： 433-436
摘要： 本文对猕猴桃食疗价值及加工过程中变色机理和控制措施进行了研究。文章介绍了猕猴桃对防癌、肝炎、消化不良、食欲不振、呕吐、烧烫伤、高血压等疾病的辅助治疗作用，阐述了称猴桃加工过程中变色机理和控制措施，以期对称猴桃产业的发展提供参考。
分类号： S663.4`TS201.2
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