文献类型： 会议论文
第一作者： 张运涛
作者： 张运涛 1 ; 王桂霞 1 ; 周慧轶 2 ; 董静 1 ; 韩振海 2 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院林业果树研究所,北京,100093
2.中国农业大学农学与生物技术学院,北京,100094
关键词： 草莓;挥发物;香味分析
会议名称： 第五次全国草莓学术研讨会暨草莓生产观摩会
主办单位： 中国园艺学会
页码： 28-33
摘要： 对'丰香'和'全明星'草莓挥发物成分分析表明,'丰香'草莓果内有30种酯类挥发物,占挥发物总量的59.67％,含量最高的挥发物是己酸乙酯(21.61％);'全明星'酯类挥发物有26种,只占挥发物总量的29.28％,己酸乙酯含量只有1.89％,含量最高的挥发物是丙酮(37.39％).这可能是'丰香'风味浓而'全明星'风味淡的原因之一.
分类号： S668.4`S601
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