您好，欢迎访问湖北省农业科学院 机构知识库！
湖北省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

冻干武昌鱼辐照杀菌的研究

文献类型： 会议论文

第一作者： 陈学玲

作者： 陈学玲 1 ; 何建军 1 ; 程薇 1 ; 文胜利 1 ; 张光阳 1 ; 熊光权 1 ; 叶丽秀 1 ; 陈玉霞 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院辐照加工所,武汉,430064

关键词： 武昌鱼;辐照技术;杀菌处理

会议名称： 第五届核农学青年科技工作者学术交流会

主办单位： 中国核学会

页码： 75-77

摘要： 本文利用辐照技术对冻干武昌鱼进行杀菌研究.研究显示,武昌鱼经过冻干处理后,大肠菌群小于3MPN/100g及沙门氏菌未检出,再经辐照杀菌处理后细菌总数显著降低至许可范围(小于10cfu/g);冻干武昌鱼辐照杀菌的最佳剂量是1kGy;冻干技术和辐照技术的结合,有利于延长武昌鱼货架期.

分类号： S983.160.1

  • 相关文献

[1]风干武昌鱼鱼肉辐照和高温灭菌后的挥发性成分分析. 李阳,汪超,胡建中,廖李,王俊,汪兰,吴文锦,熊光权,程薇. 2014

[2]不同加工方式的武昌鱼鱼肉中挥发性成分分析. 李冬生,李阳,汪超,廖李,汪兰,熊光权,程薇,乔宇. 2014

[3]武昌鱼真空冷冻升华干燥工艺的研究. 陈学玲,何建军,程薇,文胜利,张光阳,熊光权,叶丽秀,陈玉霞. 2006

[4]不同解冻方式对干制武昌鱼品质及挥发性风味的影响. 杜柳,邱文兴,王世哲,刘栋银,邓祎,熊光权,乔宇,吴文锦,汪兰,汪超. 2023

[5]保活运输过程中武昌鱼肌肉品质的变化. 彭玲,尤娟,汪兰,廖涛,熊善柏,尹涛. 2022

[6]辐照技术在水产品安全控制中的应用. 张宁波,乔宇,廖涛,程薇,林若泰,李新,耿胜荣,熊光权. 2011

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖北省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台