文献类型： 会议论文
第一作者： 何洪巨
作者： 何洪巨 1 ; 陈杭 1 ; .H.Schnitzler 2 ;
作者机构： 1.国家蔬菜工程技术研究中心(北京)
2.慕尼黑工业大学蔬菜学院(德国)
关键词： 十字花科;硫代葡萄糖苷;HPLC分析
会议名称： 中国园艺学会第四届青年学术讨论会
主办单位： 中国园艺学会
页码： 294-299
摘要： 对9种中国十字花科芸薹属白菜类、芥菜类和甘蓝类蔬菜的硫代葡萄糖苷（简称硫苷）组成与含量进行了评价。结果表明，散叶甘蓝硫苷总含量最高，其次是包包青菜、包心芥 菜、芥蓝，小白菜的含量最低。不同的品种硫苷的类型和含量不同。菜心中为3-丁烯基和2-羟基3-丁烯基硫苷，薹菜中为1-甲氧基-3-吲哚基甲基和4-戊烯基硫苷。
分类号： S630.1
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