文献类型： 会议论文
第一作者：
作者： 张运涛 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院林业果树研究所(北京)
关键词： 凤梨草莓;熏蒸作用;香味;含硫挥发物
会议名称： 第四次全国草莓研究会暨中国园艺学会草莓分会成立大会
主办单位： 中国园艺学会%中国果树学会
页码： 305-306
摘要： 二甲基硫化物和二甲基三硫化物是两种含硫挥发物,用作熏蒸剂时可以刺激鲜草莓产生脂肪族乙酸乙酯.熏蒸18h后,与香味品质有关的酯类含量增加了5~90倍.乙酸乙酯与草莓香味关系不密切,经硫化物熏蒸处理后,它的含量增加了1万倍.熏蒸剂对浆果色泽和硬度等其他品质参数没有影响.在使香味淡的草莓变成香味浓的草莓方面,这类熏蒸剂具有潜在的应用前景.
分类号： S668.4
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