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小米的营养保健研究及开发应用

文献类型： 会议论文

第一作者： 吴宝华

作者： 吴宝华 1 ; 付金宁 2 ;

作者机构： 1.内蒙古农科院作物所,内蒙古呼和浩特 010031

2.赤峰市种子管理站,内蒙古赤峰 024000

关键词： 小米;营养种类;营养保健开发;药用功效;食疗作用

会议名称： 首届全国谷子产业大会

主办单位： 国家谷子产业技术研发中心;中国农业科学院

页码： 201-205

摘要： 谷子历来以营养价值高而著称,小米性味甘、成凉,能益脾和胃,陈小米性苦寒,入脾胃、肾能和中解毒,治胃热消渴,利小便。煮粥食用有益丹田、开肠胃的作用,外用还可治赤丹及烫火、灼伤等,这是古代人经过大量的实践研究出的小米的食疗及药疗作用。小米的营养很丰富,每公斤含蛋白质97克、脂肪35克,碳水化合物728克,除脂肪含量低于玉米外,其余各项均比其它粮食含量高,易于消化,口感好。还含有胡萝卜素、维生素B1、B2及人体所必需的蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸等,是一种营养价值较高的食粮。

分类号： S515`TS218

  • 相关文献

[1]小米分离蛋白提取方法优化及对蛋白组成的影响. 张凡,李书田,王显瑞,沈群. 2021

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