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鲜食糯玉米速冻工艺研究

文献类型： 会议论文

第一作者： 张旭

作者： 张旭 1 ; 冯瑞光 1 ; 邵凤武 1 ;

作者机构： 1.天津市农作物研究所

关键词： 鲜食糯玉米;速冻工艺;安全储藏

会议名称： 第七届全国鲜食玉米大会

主办单位： 吉林省农特产品加工协会

页码： 1-3

摘要： 本文以糯玉米杂交种津鲜糯101为供试品种,乳熟期采收果穗后进行漂烫、速冻、与储藏试验。结果表明漂烫时间为20～25min,速冻时间越短越好,冰点达到-18℃在2h左右，于-18℃下安全储藏12个月。为鲜食糯玉米的速冻加工提供了理论依据及工艺参数。

分类号： S513.093

  • 相关文献

[1]早熟鲜食糯玉米新品种佳糯1号、佳糯2号及其种植技术. 曾斌,付从贵,李素敏,何瑞,钱芳,张巧云. 2019

[2]鲜食糯玉米速冻工艺研究. 张旭,冯瑞光,邵凤武. 2011

[3]鲜食糯玉米室温货架期间籽粒糖代谢规律研究. 李志文,王奕,彭博,王娜. 2022

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