文献类型： 会议论文
第一作者： 韩世玉
作者： 韩世玉 1 ; 姜虹 1 ; 杨红 1 ; 詹永发 1 ;
作者机构： 1.贵州省辣椒研究所
关键词： 辣椒;品质分析;检测指标
会议名称： 第六届全国辣椒产业大会
主办单位： 吉林省农特产品加工协会
页码： 102-106
摘要： 对33个贵州主要辣椒地方品种、部分选育品种的干辣椒干物质、粗纤维、维生素C、脂肪、辣椒素、辣椒红色素、灰分、盐酸不溶性灰分等8个指标进行了检测分析，8个指标范围分别是：干物质18.18％-25.12％、粗纤维15.3％-24.3％、维生素C98.7～224.8mg／100g，脂肪13.07％～16.71％、辣椒素0.106％～0.812％、辣椒红色素0.137％-0.485％、灰分4.03％～5.40％、盐酸不溶性灰分0.162％～0.495％。
分类号： S641.3
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