文献类型： 会议论文
第一作者： ZHANG Yun-tao
作者： ZHANG Yun-tao 1 ; 张运涛 2 ; WANG Gui-xia 1 ; 王桂霞 3 ;
作者机构： 1.Institute of Forestry and Pomology, Beijing Academy of Agricultural and Forestry Sciences, Beijing 100093
2.北京市农林科学院林业果树研究所,北京 100093
3.北京市农林科学院林业果
关键词： 草莓;果实品质;挥发性物质;香气成分
会议名称： 第六届全国草莓大会
主办单位： 中国园艺学会
页码： 1-9
摘要： 以26个中国草莓品种(品系)为试材,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,分析果实香味成分.通过香味主成分聚类分析,可将中国选育的品种(品系)分为六组；香味主成分总量接近或高于50％时,果实呈现浓郁的香味,并且在香味浓郁的果实中己酸乙酯、辛酯类、1-辛醇、橙花叔醇和沉香醇等单一或混合成分所占比例很高.
分类号： S668.4
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