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‘红颜’和‘维塔娜’草莓品种香味成分分析

文献类型： 会议论文

第一作者： 王桂霞

作者： 王桂霞 1 ; 张运涛 1 ; 董静 1 ; 钟传飞 1 ; 常琳琳 1 ; 王丽娜 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院林业果树研究所,北京 100093

关键词： 草莓;香气成分;品种资源;挥发性物质

会议名称： 第六届全国草莓大会

主办单位： 中国园艺学会

页码： 31-36

摘要： 以日本草莓品种‘红颜’和美国草莓品种‘维塔娜’为试材,采用顶空固相微萃取和气相色谱—质谱联用技术,分析两个品种草莓果实挥发物中特征香味成分的异同.结果表明,‘红颜’挥发性物质多元化程度高,醇、酯类物质含量均超过了20％,特征香味是多类香味物质共同作用的结果；‘维塔娜’的主要香味物质有已酸甲酯、己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸甲酯、丁酸乙酯等.

分类号： S668.4

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