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利用质构仪检测花椰菜花球松紧度的研究

文献类型： 会议论文

第一作者： ZHAO Zhen-qing

作者： ZHAO Zhen-qing 1 ; 赵振卿 2 ; GU Hong-hui 1 ; 顾宏辉 2 ; SHENG Xiao-guang 3 ;

作者机构： 1.Institute of Vegetables, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310021, China

2.浙江省农业科学院蔬菜研究所,杭州310021

3.Institute of Vegetable

关键词： 花椰菜;花球松紧度;检测技术;质构仪;评价体系

会议名称： 中国园艺学会十字花科蔬菜分会第十届学术研讨会

主办单位： 中国园艺学会

页码： 102-105

摘要： 本研究以不同花球松紧度的花椰菜品种或育种材料为试材,分别采用质构仪压缩法、容重法进行花球松紧度测试,并将两者的结果进行比较,拟建立一套适合花椰菜花球松紧度检测的方法,为建立标准化、统一化的花球松紧度评价方法提供理论依据和技术手段.结果表明,通过质构仪压缩法获得的花球松紧度数据与容重法相关性极显著,可以客观、准确地反映供试花球样品的松紧度。

分类号： S635.3

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