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松花菜花球中主要生物活性成分及抗氧化能力分析

文献类型： 会议论文

第一作者： WANG Jian-sheng

作者： WANG Jian-sheng 1 ; 王建升 2 ; ZHAO Zhen-qing 1 ; 赵振卿 2 ; SHENG Xiao-guang 3 ;

作者机构： 1.Institute of Vegetable, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310021, Zhejiang,China

2.浙江省农业科学院蔬菜研究所,杭州310021

3.Instit

关键词： 松花菜;生理特性;生物活性成分;抗氧化能力

会议名称： 中国园艺学会十字花科蔬菜分会第十届学术研讨会

主办单位： 中国园艺学会

页码： 128-134

摘要： 十字花科蔬菜具有强抗癌和抗氧化特性,这种特性与其所含有的生物活性成分密切相关.松花型花椰菜作为一种新型的花椰菜已经深受广大消费者喜爱.通过对4个松花菜和1个紧花型花椰菜品种中主要生物活性成分进行检测和比较发现,松花菜中维生素C、叶绿索、类胡萝卜素的平均含量均高于紧花菜.紧花菜中总芥子油苷含量高予松花菜,但松花菜中主要脂肪族芥子油苷为具有高抗癌活性的3-甲基亚磺酰丙基芥予油苷,而紧花菜为其烯基化组分2-丙烯基芥子油苷.另外,不同松花菜品种间一些营养组分也存在显著的变异.

分类号： S635.3:S601

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