文献类型： 会议论文
第一作者： 沙文锋
作者： 沙文锋 1 ; 朱娟 1 ; 顾拥建 1 ; 戴晖 1 ; 陈启康 1 ;
作者机构： 1.江苏沿江地区农业科学研究所,江苏如皋 226541
关键词： 地方鸡;肉质风味;遗传资源
会议名称： 第三届（2012）中国黄羽肉鸡行业发展大会
主办单位： 中国畜牧业协会
页码： 248-251
摘要： 我国地方鸡遗传资源丰富,肉质风味独特.作者简要概述了我国地方鸡在肉质、肌苷酸含量、挥发性成分及肉质风味调控等方面的研究进展,提出了今后地方鸡肉质风味方面的研究重点和方向.
分类号： S831.1
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