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龙眼保鲜功能微生物的筛选与应用

文献类型： 会议论文

第一作者： 付萍

作者： 付萍 1 ; 车建美 2 ; 郑雪芳 1 ; 林抗美 1 ; 刘波 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业生物资源研究所,福州350003

2.福建农林大学生命科学学院,福州350002

关键词： 龙眼;腐生菌;保鲜功能微生物;菌株筛选

会议名称： 中国植物病理学会2010年学术年会

主办单位： 中国植物病理学会

页码： 662-663

摘要： 龙眼(Dimocarpus longanan Lour.)正名叫做桂圆,是我国南亚热带名贵特产,其果实富含营养,自古受人们喜爱,更视为珍贵补品.但是,龙眼采后生理呼吸代谢旺盛,各种生理变化快,不利于贮藏,而且果肉含糖量较高,果肉自溶后,腐生菌容易侵染.因此研究龙眼的贮藏保鲜有着重要的实际意义.本研究以龙眼为试验材料,研究了保鲜功能微生物JK-2对采后龙眼致腐菌的抑制作用和龙眼腐烂与酶的活性的关系,及其保鲜功能微生物对龙眼的保鲜机理.结果指出，龙眼果皮褐变腐烂与过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)活性的关系极为密切，龙眼采后自然状态下，随着龙眼的逐渐腐烂，龙眼的过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)活性逐渐升高，而超氧化物歧化酶(SOD)活性却相反。此外，不同浓度的保鲜菌对龙眼保护酶活性的影响效果不同，试验结果表明，当保鲜菌JK-2的菌液浓度为6 X 105 cfu/ml时，能够抑制POD, PPO的活性和MDA含量，提高SOD的活性。

分类号： S436.67

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