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桃果实预冷、冷链运输及货架期间热传导及品质差异性研究

文献类型： 会议论文

第一作者： 周慧娟

作者： 周慧娟 1 ; 叶正文 2 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院林木果树研究所,上海 201403

2.上海市设施园艺技术重点实验室,上海 201403

关键词： 桃;采收成熟度;冷链运输;热传导性;果实品质

会议名称： 中国园艺学会桃分会第四届全国桃学术研讨会

主办单位： 中国园艺学会桃分会

页码： 251-257

摘要： 对不同成熟度果实预冷、运输和货架期间热传导及品质进行研究,以期筛选出不同成熟度"仓方早生"桃果实冷链长途运输所需预冷时间和适宜的采收成熟度,为桃产业的发展提供一定的技术支撑.设置三个成熟度(七、八、九成熟)和三个温度记录阶段(预冷、冷链运输和货架),研究预冷、冷链运输及货架期间果实热传导性能和货架品质进行差异性比较.结果表明:不同成熟度果实在预冷、冷链运输和货架期间,热传导性均有一定差异,七、八成熟果实可保持较高的硬度、可固和可滴定酸含量.具体结论为:预冷温度建议为2-4℃,七成熟预冷时间≥ 20h,八成熟预冷时间10-15h;七成熟果实销售期可达3d,八成熟果实为2d,八成熟果实风味稍优于七成熟果实.可根据当地市场的销售现状,有针对性地收购七成熟或八成熟果实.

分类号： S662.1:S609

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