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餐厨资源饲料化利用研究进展

文献类型： 会议论文

第一作者：

作者： 王文杰 1 ;

作者机构： 1.天津市畜牧兽医研究所,天津300384

关键词： 畜禽饲料;餐厨垃圾;资源利用;安全性评价

会议名称： 中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十一次全国动物营养学术研讨会

主办单位： 中国畜牧兽医学会

页码： 293-297

摘要： 在家庭厨房和餐饮企业形成的餐厨垃圾中,来自食物整理加工产生的丢弃物和被丢弃的剩餐通常均含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养物质,是重要的可开发饲料资源.然而,餐厨垃圾作为饲料资源利用存在明显的安全隐患,能否允许作为饲料使用的争论和利用技术的研究一直在不停地碰撞.认同者从资源循环利用角度拥有足够的理由,担忧者能从食物链安全上阐明依据.本文叙述了餐厨资源的概况,总结了近年来对餐厨垃圾的安全性评价、处理技术和饲用效果等方面的研究结果,并结合餐厨废弃物安全利用的管理政策,系统阐述了餐厨资源饲料化利用的合理途径和方以及需要突破的技术问题. 餐厨资源饲料化利用利弊兼而有之。有关餐厨垃圾饲用安全性研究还不够深入和完整，这方面的研究仍在继续，且已经引起政府层面的重视。关于用餐厨垃圾制造饲料的方法目前主要集中在微生物发酵方面，然而这种途径还未能从机理上证明发酵的餐厨饲料饲用安全程度。潜水作为饲料虽有历史渊源和过去的使用习惯，但作为现代城市餐厨垃圾的主要形式，以动物饲料角色进入食物链仍需进一步进行安全评估。本文认为，餐厨资源化利用的优先权应该是:动物饲料(资源紧缺)，生物质能源或工业原料(能源安全和经济价值)，肥料(有机废弃物厌氧发酵或养殖蚯蚓，变废为宝)。应该以分类收集，快速处理和有选择的利用为原则，开展餐厨资源饲料化利用研究才是最正确的选择。用于毛皮动物饲料或许是目前较好的选择，而作为宠物饲料仍可能遭遇法律的制约。今后餐厨资源饲料化研究的重点主要有:如何解决餐厨饲料营养变异性大问题、建立餐厨资源营养评价模型和数据库、研制大批次混合均质化设备、开发快速准确的在线检测方法、餐厨资源有毒物质消长规律和病原微生物控制技术等。

分类号： S816.35

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