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15个日本草莓品种果实挥发性物质的分析

文献类型： 会议论文

第一作者： ZHANG Yun-tao

作者： ZHANG Yun-tao 1 ; 张运涛 1 ; WANG Gui-xia 1 ; 王桂霞 1 ; DONG Jing 1 ; 董静 1 ; CHANG Lin-lin; 常琳琳; ZHONG Chuan-fei; 钟传飞; WANG Li-na;

作者机构： 1.北京市农林科学院林业果树研究所/北京市草莓工程技术研究中心,北京100093

关键词： 草莓果实;香气成分;聚类分析

会议名称： 第十届中国（大连·金州）草莓文化旅游节会议

主办单位： 中国园艺学会

页码： 00000105-00000110

摘要： 以15个日本草莓品种为试材,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,分析果实香气成分并进行聚类分析.结果表明,日本品种分为3组,第一组只包括1个品种,香气主成分是辛酯类;第二组包括11个品种,香气主成分是己酸乙酯、己酸甲酯、丁酸甲酯和1-辛醇;第三组包括3个品种,香气主成分是己酸乙酯、1-辛醇、橙花叔醇和沉香醇.除第三组主要表现浓郁香气外,其余两组表现有香气.因此,辛酯类、橙花叔醇、丁酸甲酯、己酸乙酯和己酸甲酯等单一或混合成分是日本草莓品种香气的主成分.

分类号： S668.4

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